Corte cebolla

Cuando elabores salsas, aderezos y rellenos, no olvides cortar la cebolla en BRUNOISE

¿ sabes como? yo te enseño!! ......

no olvides ver la foto del resultado final!!!

• El resultado de este corte es la cebolla cortada en cubos. Para ello necesitaremos de varios pasos.
• Primero hay que colocar la cebolla con el nudo mirando hacia nuestro lado y la cortamos al estilo pluma, pero sin llegar hasta abajo y sin cortar el nudo.

Luego se realizan cortes paralelos a la mesa, sin llegar a cortar el nudo. Como no hemos cortado el nudo, la cebolla aun se encuentra unida.

Luego, colocaremos la cebolla con el nudo a nuestra izquierda o derecha y la cortaremos como si fuera en juliana 

Con el corte brunoise obtendremos la cebolla cortada en cubos pequeños de 1 o 2 mm de lado.